Днес в най-изкусителната ни рубрика ви представяме негово Величество – киша. Киш „Лорен“ е една от най-обичаните рецепти по целия свят, а френският му почерк ни накара да се влюбим в приготвянето му.
Начин на изпълнение: Киш „Лорен“ се приготвя изключително лесно, а и не отнема толкова много време, колкото си мислите. За да създадем перфектния киш, трябва да започнем от хубатото тесто.
Смесете брашното с нарязаното на кубчета охладено масло и започнете да месите, докато се получат трохи. Това може да направите и в кухненски робот или блендер, но ние ви препоръчваме да използвате ръцете си, за да усетите плътността на тестото.
Добавете яйцата и замесете още. Ако тестото е лепкаво, добавете още брашно. Опаковайте тестото в алуминиево фолио и оставете да отпочине за най-малко 30 минути в хладилник.
През това време се заловете за плънката. Нарежете бекона на малки късчета и запържете в зехтин или олио. Смесете заквасената сметана с яйцата, прибавете сол, индийско орехче и черен пипер, и добавете запържения бекон.
Когато тестото е готово, разточете в подходяща форма за печене, и надупчете с вилица. Запечете така в предварително нагорещена фурна на 180 градуса за около 10 минути. След като основата е готова, изсипете плънката, разбъркайте така, че беконът да се разпространи развномерно, и поръсете със сирене „Грана Падано“.
Печете на предварително загрята на 180 градуса фурна до златист цвят.
Продукти: Това, което ви трябва, за да сътворите прекрасния киш „Лорен“ е:
За тестото:
150 г. масло
350 г. брашно
3 яйца
1 щипка сол
За плънката:
200 г. течна готварска сметана
300 г. бекон
4 яйца
100 г. Сирене „Грана Падано“ (или кашкавал)
1 щипка индийско орехче
сол и черен пипер на вкус
А, знаете ли, че: Киш „Лорен“ съвсем не е кръстен на легендарната италианска актриса София Лорен, а на местността Лотарингия във Франция, която на френски се изписва „Lorraine“. Не забравяйте, че сиренето Грана Падано може да бъде заменено от кашкавал или сирене Грюер, с което е и оригиналната рецепта на този апетитен киш. Грана Падано е сирене, което избрахме заради уникалния му аромат. То е твърдо, но за разлика от пармезана носи орехов отенък и много деликатен пикантен вкус. Гответе с любов и много внимание към детайла, защото хубавата храна го заслужава!
