Тиквената супа е може би любимата ни рецепта за есента. Тя е цветна, красива и богата на уютен вкус, който завладява сетивата и ни кара да си стоим по-често у дома, а щипката пъстър шафран я прави неустоима.
За продуктите: За да намерим перфектната тиква, трябва да търсим внимателно. Препоръчваме ви да се оглеждате за тикви с форма на цигулка, защото те са особено сладки и крехки. Ако все пак не намерите, а попаднете на кръгла, знайте, че борбата с нея е жестока. Пригответе се за сериозна игра в разрязването й.
След като вече сте се справили с избора на тиква, запишете си следните продукти:
Една тиква цигулка или половин кръгла тиква
Готварска течна сметана за декорация
Черен пипер и сол на вкус
Щипка шафран - Steenberg's fairtrade saffron
50 грама масло
3 скилидки чесън
Щипка едър лют пипер
1 глава стар лук
Запържете маслото и добавете нарязания на ситно лук, както и парчетата тиква и чесъна. Бъркайте известно време, след което добавете едрия лют червен пипер и черния пипер. Добавете вода и похлупете с капак. Оставете да ври. Когато тиквата омекне, прибавете шафрана. Той ще придаде още по-цветен вид на ястието. Пасирайте докато супата не стане много фина. Сервирайте с купичка домашни крутони, които може да приготвите съвсем лесно.
Ето как:
Нарежете няколко филии хляб на кубчета. Загрейте зехтин в тигана и прибавете 3 скилидки чесън нарязни на ситно. Разбъркайте, докато крутоните не станат златисти и кафяви. Може да добавите мащерка за още по-богат вкус. Сервирайте супата с малко готварска течна сметана и с изпечения хрупкав хляб.
А ЗНАЕТЕ ЛИ ЧЕ: Шафран е най-скъпата (и не случайно най-фалшифицираната) подправка в света, а цветовете на растението шафран са особено красиви. Шафрановият минзухар е екзотичен, а тичинките му се използват в редица ястия за обогатяване на цвета им, както и заради финия аромат, който притежават. Тази изключително скъпа подправка (около 1 г. може да закупите за около 30-40 лв.) се използва в съвсем малки количества както заради цената си, но така и заради силното обагряне, което придава на ястията. Малко хора знаят, че шафранът е известен и като лекарство. Той е полезен за очите, а маслото от семките на шафран помага при сърдечни проблеми.
Оригинален шафран - купи тук: Steenbergs Fairtrade Saffron, 0,5 g.
