22 Октомври 2018, 11:25

Ризото със скариди, пармезан и чери домати

Google+ Pinterest LinkedIn +

Ризотото със скариди, пармезан и чери домати е ястие, което може да накара всеки почитател на италианската кухня да се влюби! Ние го сервираме горещо, подправено с малко пеперончини, много ароматно масло и пресен магданоз.

За продуктите: Най-важният продукт за италианското ризото е оризът от сорт арборио. Той е едрозърнест, има мек и приятен вкус. Ние използваме ориз Арборио от KRINA, защото завира лесно и никога не ни е предавал. Избирайте най-свежите чери домати и вземете сурови скариди, за да сте сигурни, че наистина са пресни.

Продукти:

500 гр. сурови скариди

½ чаена чаша ориз Арборио от KRINA

50 гр. масло

3 скилидки чесън

Черен пипер на вкус

Зеленчуков бульон

Сол на вкус

Пеперончини на вкус

Пресен магданоз

Една шепа пармезан

Няколко чери домата

Начин на приготвяне: За да изчистим скаридите по-лесно, първо ги сваряваме. Потапяме ги във вряща вода и ги оставаме така за 5 минути, после махаме люспите и вената на гръбчето. Скаридите се хранят чрез тази вена, затова е много добре за хубавия вкус на храната вената да бъде премахната. Можем да почистим и скаридите още сурови по същия начин. Ако сме сварили скаридите, запазваме течността, защото тя е много ароматна, тъй като черупката на животинчето има най-силна миризма. В тази вода разтваряме зеленчуковия бульон и оставяме настрана.

В тигана запържваме маслото и прибавяме към него чесъна, нарязан на филийки. Добавяме и пеперончини, както и малко черен пипер. Запържваме и слагаме ориза. Разбъркваме, докато стане стъклен, после изливаме малко от бульона. Тайната на хубавото ризото е в доливането на бульон, който оризът поема постепенно. След като оризът омекне, добавяме и чери доматите. Задушаваме под капак. Най-накрая слагаме скаридите и наситнения магданоз, а малко преди да свалим от котлона, поръсваме с шепа пармезан.

Знаете ли, че:

"Арборио" е италиански ориз със средна и едра големина на зрънцата. Той е много вкусен, тъй като поема лесно ароматите на останалите продукти в ястието. Има прозрачна сърцевина и е добре да се сваля от огъня, преди да е напълно готов. Не забравяйте, че арборио има свойството да става кремообразен по време на варене и именно това го прави идеален избор за любимото италианско ризото. Ние използвахме ориз Арборио на KRINA, който можете да разгледате тук.

Сподели.