Ризотото със скариди, пармезан и чери домати е ястие, което може да накара всеки почитател на италианската кухня да се влюби! Ние го сервираме горещо, подправено с малко пеперончини, много ароматно масло и пресен магданоз.
За продуктите: Най-важният продукт за италианското ризото е оризът от сорт арборио. Той е едрозърнест, има мек и приятен вкус. Ние използваме ориз Арборио от KRINA, защото завира лесно и никога не ни е предавал. Избирайте най-свежите чери домати и вземете сурови скариди, за да сте сигурни, че наистина са пресни.
Продукти:
500 гр. сурови скариди
½ чаена чаша ориз Арборио от KRINA
50 гр. масло
3 скилидки чесън
Черен пипер на вкус
Зеленчуков бульон
Сол на вкус
Пеперончини на вкус
Пресен магданоз
Една шепа пармезан
Няколко чери домата
Начин на приготвяне: За да изчистим скаридите по-лесно, първо ги сваряваме. Потапяме ги във вряща вода и ги оставаме така за 5 минути, после махаме люспите и вената на гръбчето. Скаридите се хранят чрез тази вена, затова е много добре за хубавия вкус на храната вената да бъде премахната. Можем да почистим и скаридите още сурови по същия начин. Ако сме сварили скаридите, запазваме течността, защото тя е много ароматна, тъй като черупката на животинчето има най-силна миризма. В тази вода разтваряме зеленчуковия бульон и оставяме настрана.
В тигана запържваме маслото и прибавяме към него чесъна, нарязан на филийки. Добавяме и пеперончини, както и малко черен пипер. Запържваме и слагаме ориза. Разбъркваме, докато стане стъклен, после изливаме малко от бульона. Тайната на хубавото ризото е в доливането на бульон, който оризът поема постепенно. След като оризът омекне, добавяме и чери доматите. Задушаваме под капак. Най-накрая слагаме скаридите и наситнения магданоз, а малко преди да свалим от котлона, поръсваме с шепа пармезан.
Знаете ли, че:
"Арборио" е италиански ориз със средна и едра големина на зрънцата. Той е много вкусен, тъй като поема лесно ароматите на останалите продукти в ястието. Има прозрачна сърцевина и е добре да се сваля от огъня, преди да е напълно готов. Не забравяйте, че арборио има свойството да става кремообразен по време на варене и именно това го прави идеален избор за любимото италианско ризото. Ние използвахме ориз Арборио на KRINA, който можете да разгледате тук.
