Бургерът е класическо американско ястие, което може да изкуши всеки, затова и днес се въоръжихме с брашно, червен лук, рукола и прясна кайма, за да пресъздадем нашето виждане за вкусното хапване. Не забравяйте и лесния барбекю сос, с който ястието става още по-пикантно.
За продуктите:
Тъй като днес ще приготвяме бургер с домашни питки, за нас най-важно е хубавото брашно и маята. Избираме бялото брашно, но вие може да експериментирате и с такова от лимец или пълнозърнесто. Изборът е изцяло ваш, а комбинациите могат да бъдат най-различни. Отново ви припомняме, че каймата трябва да е смес от телешко и свинско, и ви съветваме да я мелите на място, за да няма изненади при процеса на готвене.
Продукти:
За питките:
- 500 мл топла вода
- 4 ч.л. суха мая
- 6 с.л. топло мляко
- 3 с.л. захар
- 800 гр брашно тип 500 и още за месене
- 5 с.л. масло, разтопено
- 3 яйца
- сусам
За плънката:
- 500 гр кайма смес
- 1 глава червен лук
- 1 щипка лют едър пипер
- Сол на вкус
- Черен пипер на вкус
- 1 щипка кимион на зърна
- Няколко листа свежа маруля и стръкчета рукола
За барбекю сос:
- 4 с.л. кетчуп
- 2 ч.л. Дижонска горчица
- Сол на вкус
- 1 ч.л. лют чили сос
- Сос "Уорчестър"
- 1 с.л. олио
Начин на приготвяне:
Започваме с питките, които са съвсем лесни и няма да ви отнемат много време. В купичка изсипете хладка вода и размесете сухата мая със солта и захарта. Пресейте брашното в голяма купа, прибавете 2 яйца и сместа с маята, която трябва да е шупнала, добавете и разтопеното масло и млякото. Бъркайте с ръце или с дървена лъжица. Металът не бива да се докосва до маята. След като сте омесили пухкаво и дори леко лепкаво меко тесто, набрашнете плота и месете 10 минути. След това върнете тестото в купата, покрийте го с кърпа и го оставете да втаса за около час на топло и тъмно място.
След като тестото е втасало, разделете го на равни топчета, като си помагате с още брашно. Наредете топките върху намазнена тава. Оставете ги да втасат, докато удвоят обема си, и имайте предвид, че някои от питките ще се залепят една за друга в процеса на втасване, затова оставете разстояние между тях. Когато са втасали, намажете с яйце и поръсвате със сусама. Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна без обдухване, като на дъното на печката сме сложили тава, пълна с вода, за да станат питките още по-мекички.
За плънката – смесете каймата с черния пипер, лютия едър пипер, зърната кимион, солта. Месете и пържете на тиган с мазнина или на скара – както ви се струва по-удобно и добре. Извадете питките от фурната, запечете ги на сух тиган. Намажете ги със соса барбекю, който сме приготвили, като сме смесили всички съставки в купичка. Сложете плънката, отгоре наредете тънки филийки червен лук и руколата. Можете да добавите и сирене чедър, с което бургерът ще стане още по-апетитен. Сервираме с любимата си бира, в нашия случай това е Glarus Saison, който ценим заради приятния му вкус на белгийско пиво.
Знаете ли, че:
Хамбургерът се приготвя изключително бързо, лесно и засища вкуса и на най-претенциозния кулинарен критик, стига да е приготвен по добър начин. Бургерите най-често са с плънка от месо по средата между двете питки, но това може да бъде разнообразено и с веган съдържание, както и с различни зеленчуци. Хамбургерът произлиза от град Хамбург, откъдето идва и името му, а съвсем скоро е бил пренесен в Америка от емигранти и се превръща в класическо американско ястие, което събира около масата всички почитатели на вкусната храна. Това сочно кулинарно изкушение върви отлично с добра бира, а ние сме нейни любители и разнообразяваме понеделнишкия обяд с горчивината на Glarus Saison. Повече за белгийското пиво можете да видите тук.
