Пълноценен живот в съгласие със законите на Майката Природа
В продължение на близо 10 години Уестън Прайс и съпругата му пътуват по света в търсене на тайната на здравето. Вместо да изучава хора, страдащи от болестни симптоми, този високоуважаван изследовател (по професия дентален хирург) избира да се съсредоточи върху здрави хора и си поставя предизвикателството да разбере какво стои в основата на превъзходното им здраве. Наблюдавайки идеални зъбни дъги, минимален кариес, силен имунитет срещу туберкулоза и като цяло отлично здраве при онези групи хора, които се хранят с местни храни, д-р Прайс открива, че когато те ги заменят с модернизирани храни като бяло брашно, бяла захар, рафинирани растителни масла и консервирани продукти, признаците на дегенерация бързо стават очевидни. Зъбният кариес, деформираните челюстни структури, кривите зъби, артритът и слабият имунитет срещу туберкулоза стават широко разпространени сред тях. В това епично проучване, включващо стотици снимки, д-р Прайс показва мъдростта на предците и решаващото значение на храненето с пълноценни храни, както и дегенерацията и разрушението, които произтичат при хранене с преработени храни.
„Увлекателна и важна книга. Проучванията и снимките на д-р Прайс на здрави хора по целия свят представят ясно послание: пренебрегваме законите на природата на собствен риск. […] Тя трябва да бъде задължително четиво за всички здравни специалисти, както и за бъдещите родители.“ – д-р Дейвид Уилямс
„Мощно доказателство за неблагоприятните ефекти на съвременния начин на хранене върху здравето. Шокираща и актуална... както и когато е била публикувана за пръв път.“ – д-р Мелвин Р. Уърбак
Уестън Андрю Вало Прайс (6 септември 1870 г. – 23 януари 1948 г.) е канадски зъболекар, известен предимно с теориите си за връзката между храненето, денталното и физическото здраве. Той основава Национална дентална асоциация, която става изследователска секция на Американската дентална асоциация, и е неин председател от 1914 до 1928 г.
Прайс първоначално провежда стоматологични изследвания върху връзката между ендодонтската терапия и зъбите без пулпа и по-широкото системно заболяване, известно като теория за фокалната инфекция – теория, довела до многобройни екстракции на сливици и зъби, която губи популярност през 30-те години на миналия век и е изместена в периферията на стоматологията до 50-те години на миналия век.
До 1930 г. Прайс насочва интереса си към храненето. През 1939 г. той публикува „Хранене и физическа дегенерация“, в която подробно описва своите пътувания по света, изучаващи диетите и храненето на различни култури. Според книгата съвременната западна диета, при която се използват брашно, захар и преработени растителни мазнини, причинява хранителен дефицит, който е причина за много зъбни и здравословни проблеми. Денталните проблеми, които той наблюдава, включват правилното развитие на лицевата структура и развитието на зъбен кариес.
***
Ако иска да оцелее, цивилизованият човек трябва по някакъв начин да включи основите на „примитивната“ мъдрост в съвременния си начин на живот
Изминали са почти девет десетилетия, откакто Уестън А. Прайс започва монументалните си изследвания на изолирани примитивни народи – изследвания, довели до публикуването на „Хранене и физическа дегенерация“. През това време този труд – с увлекателния си текст и незабравимите фотографии – вдъхновява безброй читатели, някои от които използват откритията на Прайс като трамплин за по-нататъшни изследвания, а други ги прилагат във всекидневното хранене.
Търсенето на Уестън Прайс на изолирани, т.нар. примитивни групи, живеещи изцяло с местни храни, го отвежда до отдалечени швейцарски села, ветровити острови край бреговете на Шотландия и идилични тихоокеански острови. Той посещава ескимосите в Аляска, традиционните американски индианци, африканските племена и австралийските аборигени. Проучванията му са осъществени в ключов момент от историята на света – момент, в който все още могат да се открият групи, напълно изолирани от цивилизования начин на живот, но и момент на появата на модерно изобретение – фотоапарата, който му позволява да регистрира за бъдещите поколения превъзходното физическо състояние на народите, непреживели индустриалната ера.
Проучванията на Прайс убедително доказват, че зъбният кариес се причинява предимно от хранителни дефицити и че условията, които предизвикват кариеса, водят и до други заболявания. Прайс открива четиринайсет типа хранене на местни общности, които – макар и коренно различни – осигуряват почти пълен имунитет срещу кариес и устойчивост на болести. Контактът с цивилизацията, последван от приемането на това, което Прайс нарича „изместващи храни на съвременната търговия“, е пагубен за всички изследвани групи. Разпространеният кариес е последван от прогресивни лицеви деформации при децата, родени от родители, ядящи рафинирани и нежизнеспособни храни. Тези промени включват стеснена лицева структура и зъбни дъги, заедно с разместени зъби, вродени дефекти и повишена податливост към инфекциозни и хронични заболявания. Забележително е, че когато някои местни жители се връщат към традиционното си хранене, кариесите престават да прогресират и децата, които са заченати и родени след това, отново имат перфектни зъбни дъги и имунитет срещу кариес.
Начинът на хранене на здравите хора, живеещи в примитивни условия, които д-р Прайс изследва, е различен. Храните на някои от тях включват предимно морски дарове, други – месо от домашни животни, трети – дивеч, четвърти – млечни продукти. Някои от тези народи не използват почти никакви растителни храни, докато други разчитат предимно на плодове, зеленчуци, зърнени и бобови култури. Някои консумират предимно готвени храни, докато при други много от храните, включително животински, се ядат сурови. Въпреки това тези начини на хранене имат няколко общи основни характеристики. Нито един от тях не съдържа рафинирани или нежизнеспособни храни като бяла захар и брашно, консервирани храни, пастьоризирано или обезмаслено мляко и рафинирани и хидрогенирани растителни масла. Всички начини на хранене съдържат някакъв вид животински продукти и известно количество сол. Методите за консервиране сред примитивните групи включват сушене, осоляване и ферментация, като всички те запазват и дори увеличават хранителните вещества в храната.
Прайс анализира храните на т.нар. примитивни народи и установява, че всички те съдържат поне четири пъти повече минерали и водоразтворими витамини от типичния американски хранителен режим по негово време. Още по-изненадващо е откритието му, че тези храни осигуряват поне ДЕСЕТ пъти повече мастноразтворими витамини, които се съдържат в животинските мазнини, включително витамин А, витамин D и открития от д-р Прайс „фактор Прайс“, или „активатор Х“.
Доктор Прайс смята, че мастноразтворимите витамини са ключов компонент на здравословното хранене. Той нарича тези хранителни вещества „активатори“ или „катализатори“, от които зависи усвояването на всички останали хранителни вещества в храната: протеини, минерали и водоразтворими витамини. „Възможно е да гладуваме за минерали, които са в изобилие в консумираните храни, защото те не могат да бъдат усвоени без достатъчно количество мастноразтворими активатори – пише Прайс. – Усвоените количества [на хранителните вещества] зависят пряко от наличието на други вещества, по-специално на мастноразтворимите витамини. Тъкмо тук вероятно е най-големият срив в съвременния начин на хранене – в приемането и усвояването на адекватни количества от специалните активиращи вещества, включително витамините, необходими за превръщането на минералите в храната в достъпни за човешкия организъм.“
Храните, които доставят жизненоважните мастноразтворими активатори, включват млечни мазнини, масла от морски животни, месо от органи, риба и ракообразни, яйца и животинска лой – повечето от които нашите съвременни специалисти по хранене несправедливо осъждат като нездравословни. Факторът Прайс/активатор Х – изключително мощен катализатор в усвояването на минералите, се среща в храни, смятани за свещени от различните примитивни групи – черен дроб и други меса от органи, рибено масло, хайвер и масло от крави, които се хранят с бързо растящата трева по време на пролетната и есенната паша. Тези ценни хранителни продукти почти напълно са изчезнали от предлаганата храна в Америка; в същото време страданията и икономическите трудности, породени от съвременните болести на цивилизацията, неумолимо нарастват.
Уестън Прайс отбелязва, че всички изследвани от него групи предоставят специални храни на бъдещите родители – на майката и бащата преди зачеването и на жените по време на бременността, както и на подрастващите деца. Спазват се определени интервали между ражданията, така че майките да могат да попълват запасите от хранителни вещества за следващите деца. Тези общности се грижат преди всичко да предадат своята мъдрост по отношение на храненето на младите и по такъв начин да осигурят здравето на бъдещите поколения. Вековната им мъдрост рязко контрастира с практиките на съвременните родители, които подхождат безгрижно към раждането на деца и от най-ранна детска възраст ги тъпчат с рафинирани и силно подсладени храни.
Последиците от изследването на д-р Прайс са дълбоко значими. Ако иска да оцелее, цивилизованият човек трябва по някакъв начин да включи основите на „примитивната“ мъдрост в съвременния си начин на живот. Той трябва да обърне гръб на съблазънта на цивилизованите хранителни продукти, които са по рафтовете на супермаркетите, и да се върне към пълноценните, богати на хранителни вещества храни на своите предци. Трябва да възстанови здравето на почвата чрез нетоксични и биологични методи на земеделие и трябва да се справи с последиците от „най-големия срив в съвременното цивилизовано хранене“, а именно постепенната подмяна на храните, богати на мастноразтворими активатори, със заместители и имитации, съставени от растителни масла, набухватели, стабилизатори и добавки.
Фондация за хранене „Прайс-Потенджър“ (PPNF)
Книгата „Хранене и физическа дегенерация“, от Уестън А. Прайс, можете да закупите чрез сайта на "Издателство Изток - Запад".
